【ヒューマングルメンタリーオモウマい店】3月17日・スーパーなかよし家族▽チーズｉｎしすぎヘルシー防止カツ！！【お店の情報まとめ】

●ファミリー味喰い処 田舎屋さんは今年50年目のお店。
●店主はお父さん。息子さんが12月に会社を辞めて戻ってきた。
●店主のお父さんがロバート（80歳）お母さんがキャサリン（70歳）息子さんはロビン（41歳）
●メニューは60種類以上。
●息子さんのオススメはしょうが焼き。
●ささみチーズカツにはチェダーチーズ、シュレッドチーズのチーズ二種使い。ササミで挟んで揚げて自家製タルタルソースをかける。
●日替わり小鉢は煮物4点盛り、ホウレンソウのおひたし、白菜の漬物。全て自家製。煮物はキャサリン（女将さん）のお母さんの味。ロバート（ご主人）が作る。煮物は具材ごとに味付けを替える。大根、こんにゃく、厚揚げ、かぼちゃ入り。
●豚ホルモン煮込みは約1時間下茹でし、さっぱりとした味わいに。煮込む時は熊本みその「四季の香り」使用。ニンニク、みそ、しょうゆを加え、約40分煮込むんで一晩寝かす。
●しょうが焼き定食の豚肉は国産豚肩ロース肉。キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて炒める。生姜、しょうゆ、みりんを加える。鉄板で提供。
●海鮮ちゃんぽんにはカキ、アサリ、イカ、たまねぎ、にんじん、かまぼこ入り。自家製鶏ガラスープで煮込み、他にはごま油、きゃべつ、もやし、麺、わかめ、豚肉が入っている。
●チキン南蛮は鶏肉の下味にからしを仕込み、風味を調える。自家製チキン南蛮ソースをかけ、自家製タルタルソースをかけてできあがり。
●定食につくごはんは、湧水米 阿蘇コシヒカリ。
●シャケねぎ焼飯には脂がのった鮭のハラミ部分のみ使用。
●皿ちゃんぽんは豚肉、にんじん、きゃべつ、たまねぎ、かまぼこ、もやし、鶏ガラスープ入り。わかめもいれて炒める。
●牛サイコロ焼飯に使われる牛肉は国産の牛ウチモモ。ニンニクをいためてごはん、玉子を入れて炒め、別に醤油ベースの自家製ダレで炒めた牛ウチモモをあわせる。
●ナポリタンは最初にニンニクをオリーブオイルに香りをうつしてガーリックオリーブオイルを作る。そこにたまねぎ、にんじん、ピーマン、ソーセージ、塩コショウ、スパゲティを入れ、ケチャップで調味。
●店内にはお客さんが持ってきてくれた招き猫、お土産、写真などがいっぱい。
●キャサリン、ロバートという名前は約25年前にお客さんにいただいた名前。
●ロビンは問屋業の、お菓子とかパンの機械とか材料などを売る営業職。田舎屋というお店の味をどうやって残すかというのがずっと小さい頃からの夢だった。学生時代に店で働きたいと言ったが、社会のことを何も知らないのに店なんてできるか、と止められ前の会社で19年働いた。19年働いている間もこの田舎屋で働きたいと思っていた。
●ロビンは料理がずっと好きで、小学生の時に卵焼きを巻かせてもらった。
●カレーをなんとか残したいと思っている。牛のしっぽのテールカレーで、繊維質がボロボロになるまで煮込むカレー、コクがすごく出る。
●ロビンという名前は一ヶ月前にお客さんからいただいた。
●カレーはお客さんに提供できるまでに4日かかる。カレーの作り方は撮影NG。ロバート曰く「うまくなれうまくなれって作ればいい」。
●カレーは牛テール、たまねぎ、にんじん、果物など4日かけて煮込んだもの。
●ロバートのレシピ（カレー）はロバートの頭にしかなく、ロビンがメモしようとしたら「メモなんかせんでいい」「お前がおいしいと思うものを出さないと意味がないぞ」と言われたそう。
●オムドラカレーはごはんと玉ねぎ、にんじん、ソーセージ、塩コショウ、カレー粉を炒め、その上にオムレツを乗せてカレーをかけて桜漬け大根を乗せる。
●ロバートは修業経験はなく、お客さんに料理の感想を聞きながら作っていた。
●ロバートがお店をやろうとしたきっかけは、子どもがいて、外で働いていたら鍵っ子になるから子どもが帰ってきたら店にいるという環境だと子どもが安心すると思ったため。
●餃子の皮も餃子好きなお客さんのために手作り。ロビン曰く「生地は1回寝かせた方がおいしい。小麦粉もひきたてよりも、引いた後置いたほうが製品として安定する」そう。
●お孫さんのにこちゃんもキャサリン、ロバートと呼んでいる。以前おばあちゃんって言った時にキャサリンが怒ったそう。