【10万円でできるかな】10分で衣サクサクコロッケ手作りできるかな？【まとめ】

_{※画像引用：ACphoto}

10万円を使ってKis-My-Ft2メンバーが体を張ってロケをし、スタジオでその模様を観るサンドウィッチマンにはロケのVTRを随時厳しく検証してもらうというテレビ朝日系列で放送中の『10万円でできるかな』より、9/18放送分の「10分で衣サクサクコロッケ手作りできるかな？」についてまとめていきます。

自宅でコロッケを作るのは大変
料理経験がない二階堂くんでも10分で作れるレシピ
1. 10分間で作る衣サクサクコロッケのレシピのポイント
10分間で作る衣サクサクコロッケのレシピ！
まとめ

自宅でコロッケを作るのは大変

じゃがいもを茹でてつぶす、ひき肉と玉ねぎを炒める、まとめて揚げるなど工程が多く、普通に作ったら1時間はかかってしまう、めんどくさい料理代表のコロッケ。10分間で作れるでしょうか。作り手は普段料理をしなく、コロッケを作るのは初というKis-My-Ft2の二階堂さんです。

サポートしてくださる方

そんなコロッケ作りビギナーな二階堂さんのサポートをされる方は7年連続ミシュランガイド東京一つ星評価の日本料理「鈴なり」のシェフ、村田明彦さんと1年間で食べるコロッケが2000個の日本コロッケ協会会長の藤井幸大さんです。

一般的なレシピでコロッケを作った場合の所要時間

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①じゃがいもを茹でる（10分）
②①のじゃがいもをつぶしてマッシュポテトを作る（10分）
③玉ねぎと肉を炒める（約5分）
④マッシュポテトにしたじゃがいもに③を入れて形を整える（約5分）
⑤④に小麦粉、卵、パン粉の衣をつける（約5分）
⑥⑤で衣をつけたものを5分ほど上げる（約5分）

その他にもじゃがいもの皮をむく、玉ねぎを刻むなどの作業もあるため、40分～1時間ほどかかります。

課題となる工程

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①じゃがいもを茹でる（約10分）
②玉ねぎと肉を炒める（約5分）
③揚げる（約5分）

じゃがいもは火が通りにくく茹で上がるのに時間がかかり、玉ねぎは飴色玉ねぎにするのに時間がかかり、揚げるのにも時間がかかるため、10分でコロッケを作るにはこの3つの工程をいかに時短できるかにかかっています。

料理経験がない二階堂くんでも10分で作れるレシピ

じゃがいもは蒸しても茹でても時間がかかるので、先にじゃがいもを調理する、ひき肉は塊になってしまって炒めにくいのでこま切れ肉と玉ねぎを炒める….など教えてもらい、実践してみますが、普段料理はしない二階堂さん、超苦戦してしまいます。

10分間で作る衣サクサクコロッケのレシピのポイント

まともに作ると40分~1時間かかるコロッケを、10分で作れるレシピに仕上げなくてはいけないということで、レシピもなかなか画期的なものとなりました。

●衣のサクサク感を出すために酢を使う
●使用するじゃがいもは一つだけ。カサましをするためにあるものを使う
●揚げない

10分間で作る衣サクサクコロッケのレシピ！

_{※画像引用：ACphoto}

材料（大きめのコロッケ2個分）

●じゃがいも：1個
●たまねぎ：1/4個
●サラダ油：適量（たまねぎを炒めるのちょうどいい量）
●重曹：ひとつまみ
●牛肉こまぎれ：50gくらい？？
●焼肉のたれ：小さじ2
●牛乳：50g（計量カップで49㎖）
●じゃがりこサラダ味：1/2個
●ソース：適量（コロッケのタネにまとわせるのにちょうどいい量）
≪揚げない衣≫
●パン粉：100g
●サラダ油：大さじ4
●酢：小さじ1/2

作り方

①じゃがいもを洗ってピコ（ヘタ取り・下村工業㈱）でじゃがいもの芽を取る。
②皮付きのままじゃがいもを細かく切る。1/2に切り、8～10等分にする。
③②のじゃがいもをタッパーに移し、じゃがいもの上にキッチンペーパーをかけ、その上にラップをして600wで3分加熱する。

●下村工業のピコを使うと押し込んで抜くだけで芽を取ることができる。
●つぶせば皮つきでもOK（じゃがいもはよく洗う）
●カットして容器でレンチンすることで、通常の茹で時間10分かかるところを3分に短縮できる
●乾いたキッチンペーパーをいれることによって、じゃがいもの余分な水分を吸ってつぶした時に成形しやすくなる

④フライパンに火をつけ、油を引く。玉ねぎを1/4にカットし、ぶんぶんチョッパーにかけてみじん切りにする。
⑤④のたまねぎを油を引いて熱したフライパンで炒め、重曹をひとつまみ入れる。

●たまねぎを包丁でみじん切りするところを、ぶんぶんチョッパーでタイパ（時短）
●通常20分ほどかかる飴色玉ねぎが、重曹を入れることによってたった30秒で作ることができる
●重曹のアルカリ性が、玉ねぎに焦げ目をつけるのを早めるため

⑥まな板にクッキングシートを敷き、牛こま切れ肉を切って⑤のフライパンに入れて焼肉のたれを小さじ2投入。

●時間節約のため、火の通りの早い「牛こま切れ肉」を使用。コロッケの中で存在感も抜群。
●手袋をはめて調理する場合は、生肉を触ったあとの調理のためにもう1枚下に手袋をはめておくとよい。（素手で作るならばよく手を洗えばOK）
●焼肉のタレはにんにく、しょうが、果実が入った万能調味料なのでこれ一つで美味しく仕上がる

⑦レンチンしたじゃがいもをタッパーの中で潰す。牛乳50gが入った容器にじゃがりこサラダ味1/2パックをちぎりながら入れ、レンジ600wで1分温める。

●じゃがりこには1カップにつきじゃがいも（中）2～3個が使われている
●もともとマッシュポテトを成形して作られているため、牛乳を入れてふやかすとマッシュポテトの代用になる

⑧次に使うフライパンに油を入れて熱しておき、計量カップにパン粉を入れて炒め、酢を小さじ1/2ほど入れて混ぜ合わせ、置いておく。

●揚げるだけで時間がかかるので、10分間で作るためには衣だけ揚げたコロッケにした
●酢をいれることで、パン粉の粘り気が抑えられて短時間で衣がサクサクになる。

⑨⑦でレンチンしたじゃがりこをじゃがいものタッパーに入れ、一緒にマッシュし、炒めた肉と玉ねぎもタッパーに入れて混ぜる。
⑩ラップにまぜたコロッケのタネ（じゃがいもと牛肉玉ねぎ）を乗せて包み、ぎゅっと握って成形する。炒めたパン粉をバットに入れる。
⑪手にソースを塗ってコロッケのタネにつけ、炒めたパン粉をしっかりつけて出来上がり。