【ヒューマングルメンタリーオモウマい店】5月12日・お冷でもてなす潤喫茶夫婦&ロングエビフライ超進化【お店の情報まとめ】

●福岡県飯塚市にある、軽食喫茶レディバードさん。マスターの武智英雄さんと奥さんの町子さんで切り盛りしている。
●軽食喫茶と書かれているが、若いお客さんには「おばちゃんのとこは軽食じゃなくて重食喫茶だ」と言われるほどのボリューミーなメニューばかり。
●ドライカレーはまず卵をいため、豚ひき肉、玉ねぎもあわせて炒め、ご飯は二合分。調味料は塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、カレー粉、隠し味でケチャップ。
●カレーは玉ねぎを30分炒めてトロトロに。続いて豚バラ肉、4種のスパイス入りカレー粉などを入れて2時間かけてじっくり煮込み、コクを出すため一晩寝かす。ごはんは2合。
●ママさんはお冷をすぐ入れてくれる。
●飯塚市の水道水は地下水、河川からの割合が多い。このあたりのお水は美味しいそう。
●焼き飯は玉ねぎと卵をマーガリンで炒めてごはん2合を投入、わかめ、ツナを入れて味つけは塩とブラックペッパーとガーリックパウダー。
●ケチャップライスはコクを出すために最初にマーガリンを入れ、続いてみじん切りにした玉ねぎ、卵、ごはん2合を投入。味つけは塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダー。ケチャップを入れて混ぜ、チキンカツを添えてソースをかけて出来上がり。
●じゃこの焼き飯は白ネギ、マーガリン、卵を炒めたところにじゃこ。そこにごはん2合投入。味つけは砂糖、塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、薄口醤油。
●鮭エッグスパゲッティはマーガリンで鮭の切り身を炒め、卵、にんじん、玉ねぎも炒めてそこにスパゲティを500g。ブラックペッパー、ガーリックパウダー、塩、バジルペッパーで味つけ。
●コーヒーは3種類の豆をブレンド。ネルドリップで抽出。
●お冷で満たされるためか？ドリンク注文ゼロの日も。
●「水も使った分だけ料金取られるから本当は節約したいけど、お水ぐらいは腹いっぱい飲ませたい」と町子さん。
●利益は出ていないが「生活が出来れば御の字。」
●お店をやっているところに町子さんがお嫁にきた。「道間違って」というけれど「でもこういう面白いこともなかったし。」「楽しい人生よ。」
●創業47年、夫婦生活54年。お子さんはいないそう。「最後、死ぬとき2人手をつないで」。
●イタリアンスパゲッティは玉ねぎ、ベーコン、ニンジンでケチャップ味。
●お水を注ぎまくる町子さんと、マスターはなぜかお水を飲まない。

●なすび総本店さんの兄で社長の藤田圭亮さんと弟で専務の藤田尚徳さんはタルタル兄弟と呼ばれている。
●他のお店に食事に行くと「なんかわからないけれど、エビとかタルタルとか出されちゃう。ありがたいというか。。」
●ジャンボ海老フライは長く伸ばした海老に、すり身を塗る。海老の太さに合わせてすり身の量を変える。小麦粉、卵などのバッター液に漬け、パン粉をまぶして揚げる。つるすことで衣がサクサクに。
●なすび総本店さんは格式が高いお店だが、ジャンボ海老フライも弟で専務の藤田尚徳さんいわく「ド真剣ですよ。ド真剣のジャンボ海老フライです。」
●タルタルソースは自家製。ご兄弟はタルタルソースがお好き。
●タルタルソースには秋田県産のいぶりがっこ、40個分のゆで卵が入る。
●社長のタルタルチェックがある。
●最新（2025年）のなすび総本店さんは、囲炉裏があった場所をエビフライを配膳しやすくテーブル席にした。席数も増やし、よりできたてを早く出せるようにした。
●社長曰く「今まではそれなりの格式を持った地域の和食料理店というというお店の位置づけだったんですけれど、放送終了後、エビフライ屋になってしまいました」とのこと。
●2025年の大道芸ワールドカップイン静岡では、なすび総本店も出店、エビフライを販売した。出店用エビフライは串刺しから紐に変更。タルタルも生クリームのようなチューブに。
●2025年の大道芸ワールドカップイン静岡で出したエビフライドッグは、ドッグパンに千切りキャベツ、自家製タルタルソース、海老フライ入り。
●新商品はなすカツ丼。熊本県産大長なすを使用、皮をむいて素揚げして形が崩れないように瞬間冷凍。静岡県産ダイアモンドフジ、最高級A5ランクの黒毛和牛を瞬間冷凍したナスに巻く。（2枚使用）バッター液に漬け、パン粉をまとわせ揚げる。卵2個と玉ねぎで卵丼を作って丼によそい、茄子のカツを丼の上から吊るす。食べる時は食べやすく切って玉子丼の上に乗せる。食べる時にはタルタルをつける。
●試作品は焼きタルタルドリア。ごはんの上に刻みのりを振りかけ、その上にタルタルソースを乗せてオーブンで10分焼く。川添Dの反応を見て商品化を決めようと思っているそう。