【男子ごはん】舞茸のサクサク揚げの作り方【9月10日放送分】

_{※画像引用：ACphoto}

今日は9月10日に放送された、男子ごはんの「きのこづくし！秋のおつまみ3品」のレシピをまとめてゆきます。第一弾は「舞茸のサクサク揚げ」です。

きのこの中でも味や香りが強いのが特徴な舞茸。加熱しても歯ごたえがよく、人気の食材です。今回はにんにくを効かせた、鶏の唐揚げのようなガツンとくる味つけになっています。お酒のおつまみにもごはんにもピッタリの一品です。

舞茸のサクサク揚げ

●舞茸：大1パック（200g）
≪a≫
●おろしにんにく：1かけ分
●しょうゆ：大さじ1
●酒：大さじ1
●ごま油：小さじ1

●薄力粉：大さじ3
●片栗粉：大さじ3
●炭酸水：100㏄
●揚げ油：適量

心平ちゃんメモ
●にんにくを下味に使っても舞茸は香りが強いのでにんにくの香りには負けない。
●舞茸に含まれる水分を程よく残しながら、揚げることでジューシーな仕上がりを目指す。
●水分は太い軸の部分に多く含まれている。

①舞茸はできるだけ大きめにほぐす。ボウルに≪a≫の材料（調味料）を混ぜ、舞茸全体に味が回るように調味料と絡めておく。
②別のボウルに薄力粉、片栗粉を加えてしっかりと混ぜる。そこに、混ぜ合わせながら炭酸水を少しずつ加えて衣を作る。この時ダマにならないようによく混ぜ合わせる。

心平ちゃんメモ
●炭酸水を加えることで細かい気泡を作り、その周りにサクサクした食感の衣を作る。

③調味料によく浸かった舞茸に、②の衣をまとわせて180℃に熱した揚げ油で中強火で揚げる。（180℃より高くてもいいかも？とのこと）衣が固まってきたら、たまにひっくり返しながらカリッと揚げる。
④衣がカリカリに上がったらフライパンから取り出し、油を切って器に盛り、できあがり。

心平ちゃんメモ
●この料理に合うお酒は、日本酒も美味しいけれどハイボールが合う。

国分君いわく「頭サクサク、後半じゅわーっとくる感じ。唐揚げ感覚！」とのことです。もちろんお酒にぴったりなおつまみですが、鶏の唐揚げ感覚のようですのでごはんのおかずにも合いそうですね。

最後まで読んでいただきありがとうございます。

と言うことで今回は、9月10日放送分男子ごはん、「きのこづくし！秋のおつまみ3品」より舞茸のサクサク揚げをまとめてまいりました。他に二品ありますのでそちらもお楽しみになさってください。