※画像引用：photo AC
今日は11月4日放送分、マツコの知らない世界「山形ラーメンVS新潟ラーメンの世界」に登場したお店の情報についてまとめます。
「ラーメンを最も愛してる県」ランキング発表まであと3か月！ということで、今回は「全国年のラーメンの1世帯当たりの年間支出額」（中華そば2人以上・外食）で毎年1位2位を争う山形と新潟のラーメンを紹介してゆきます。
TBSテレビ『マツコの知らない世界』
●放送日時：毎週火曜20時57分～22時
●メインMC：マツコ・デラックス
●番組内容：あらゆるジャンルのゲストが自らの得意ジャンル、現在ハマっているものを企画として持ち込み、マツコにプレゼンしていくというスタイルのトークバラエティ番組。
「山形ラーメンVS新潟ラーメンの世界」を案内してくださる方
山形ラーメンVS新潟ラーメンの世界、新潟ラーメンを案内してくださるのはADふーちゃんです。出身が実は山形市だそうですがそんなにラーメンを食べたことがなかったそう。新潟で働き始めてから三条のカレーラーメンにハマったそうです。その後映像制作会社に転職し、ADとして働き、新潟ラーメンが好きすぎてADからラーメンリポーターに挑戦。通算500杯以上を食リポする日々。
山形ラーメンを案内してくださる山形在住の大類渉さんは、山形で産まれるも親の仕事の関係で幼少期まで新潟で過ごしていたそうです。5歳の時に実家の山形に戻ると祖父母が突然ラーメン店を経営し、山形ラーメンに慣れ親しんだそう。大類さんの祖父、佐藤平吉さんが営むラーメン屋さんは平吉ラーメン。山形市で25年前に開店。11月に廃業し、大類渉さんがお店を継ぐとのことです。
＜大類さんのお祖父さんのラーメン＞平吉ラーメン
住所：山形県山形市富の中4-6-37
アクセス：JR山形駅西口から車で10分ほど
電話番号：023-645-4795
営業時間：①月、水、木、金、土：11時半～14時②日：11時～14時（Google情報）※
定休日：火曜日
予約可否：不可
支払い方法：現金（カード、電子マネー、QRコード決済不可）
※11月30日で閉店ということで、11月のお休みや営業時間が変わっています。詳しくはお店のX公式アカウントをご参照ください。
山形ラーメンの真骨頂・スープと絡む！ちぢれ麺
山形県は自県のラーメン愛が強く、新幹線の開業前は首都圏からの利便性も悪かったので独自のラーメン文化が進化。日本海側から奥羽山脈に面した内陸まで、大きく4つのエリア（庄内、最上、村山、置賜）に分かれ、気候や食文化の違いが影響しています。
＜庄内・酒田市＞中華そば＜三日月軒 緑ヶ丘店＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●中華そば（中）850円
●魚介系と動物系を合わせたWスープ。
●鉄棒を使って打つ、伝統の製麺法。麺はコシが強い中細ちぢれ麺。
●酒田市は自家製麺率が80％以上。全国トップで麺の町。
三日月軒 緑ヶ丘店さんの情報
住所：山形県酒田市緑ケ丘2-2-7
アクセス：JR酒田駅から車で10分ほど
電話番号：不明
営業時間：月、火、木、金、土、日：11時～15時
定休日：水曜日
予約可否：不可
支払い方法：現金、電子マネー、QRコード決済可能（カード不可）
※営業時間、定休日は変更となる場合がありますので、お店に行かれる前に店舗までご確認ください。
＜最上・新庄市＞モツらあめん＜梅屋＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●モツらあめん 850円
●鳥もつ煮は貴重なたんぱく源として親しまれるソウルフード。
●鶏ガラベースの醤油ラーメンに鳥もつ煮をトッピングしたモツらあめん。
●モツ煮の中にはキンカン、ハツ、レバー、砂肝、鶏皮などが入っている。麺もぷりぷりしたちぢれ麺。
梅屋さんの情報
住所：山形県新庄市千門町3-16
アクセス：JR新庄駅より徒歩25分、車で10分ほど
電話番号：0233-22-3910
営業時間：月、水、木、金、土、日：11時～14時45分、17時半～19時半※
定休日：火曜日
予約可否：不可
支払い方法：現金（カード、電子マネー、QRコード決済不可）
※売り切れ次第閉店
＜村山・山形市＞冷しらーめん、栄らーめん＜栄屋本店＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
（写真上から）
●冷しらーめん 1,000円
●栄らーめん 1,100円
●そんな暑い山形から、冷蔵庫や氷でキンキンに冷したシャンプーを使って洗う、冷やしシャンプー、ごはんに冷水や氷を入れて食べる水飯など冷し文化が誕生。
●冷しラーメンは牛肉を煮た醤油ベースのスープに氷と水を入れる。麺は茹で上がったら冷水でしめてどんぶりへ。
●もともとはお蕎麦屋さんだがラーメンのメニューも出している。そば・うどんのメニューは12品、ラーメンのメニューは約40品。
●栄ラーメンは牛肉のダシで牛チャーシューが乗っている。
●ラーメンとそばの出る比率は、ラーメンが99.8％、そばが0.2％。
栄屋本店さんの情報
食べログはこちら
住所：山形県山形市本町2-3-21
アクセス：①JR山形駅から車で10分②中心街100円循環バスで5分「七日町」停留所下車徒歩3分
電話番号：023-623-0766
営業時間：月、火、木、金、土、日：11時半～17時50分（Google情報）※
定休日：水曜日
予約可否：不可
支払い方法：現金、QRコード決済可能（カード、電子マネー不可）
※食べログには夏季営業時間11時半～19時半、冬季営業時間11時半～18時半ありと記載。Googleの情報は9週間前に電話で確認済とありましたが、時間に変更があるかもしれませんので店舗までご確認お願いいたします。
＜置賜・南陽市＞赤湯からみそらーめん＜赤湯らーめん龍上海本店＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●赤湯からみそラーメン 1,000円
●930年以上歴史のある赤湯温泉がある町、南陽市にある。
●麺は自家製太ちぢれ麺。特製の味噌ダレにスープをそそぎ、辛味噌を絡めながら食べる。
赤湯ラーメン龍上海 本店さんの情報
食べログはこちら
住所：山形県南陽市二色根6-18
アクセス：JR赤湯駅から徒歩で22分、車で5分ほど
電話番号：0238-43-2952
営業時間：月、火、木、金、土、日：11時半～19時
定休日：水曜日
予約可否：不可
支払い方法：現金（カード、電子マネー、QRコード決済不可）
＜置賜・米沢＞中華そば＜支那そば熊文（くまぶん）＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●中華そば 750円
●すっきりとした動物系と魚介系のスープに、独特な細ちぢれ麺にちぢれを加えた、口の中で踊るような食感の麺が特徴。
支那そば熊文さんの情報
食べログはこちら
住所：山形県米沢市春日5‐2‐25
アクセス：①JR米沢駅より車で10分②米沢駅発循環バス乗車、「社会保険事務所西」下車徒歩15分
電話番号：0238-24-3522
営業時間：①月、火、水、金：11時～15時（L.O. 14:50）②土日：11時～15時（L.O. 14時50分）16時半～19時（L.O. 18時50分）
定休日：木曜日、第3金曜日
予約可否：不可
支払い方法：現金のみ
今山形で話題！早朝5時半から行列ができる、至極のちぢれ麺
＜天童市＞中華そば（並）＜天童製麺＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●中華そば（並）950円
※日曜・祝日のみ営業
※整理券は250枚まで配布
●8時にオープンするお店の整理券を求めてやってきたお客さんたち。
●大類さんも5時37分に並ぶも82番。82番というと店長さん曰く10時半くらいにお店に入れるとのこと。（35人で約1時間）
●最大の魅力は麺。厳選した小麦粉と美味しい水で作られ、噛めば噛むほど小麦の香りが引き立つ極太ちぢれ麺。煮干しベースのスープの量を控えめにすることで、主役の麺をいっそう引き立てた究極の一杯。
●マツコさん曰く「ちょっとおそばのダシみたいな」「麺もちょっとおそば寄りっていうか」。「芋煮とかに通じるものがあるね、芋煮のお出汁みたいな。」「ちょっと”和”っぽい」
●店長さん曰く、山形のそばを多少イメージして作っているもよう。
●大類さん曰くすっきりした煮干しのスープにワシっとした食感の麺、ツルッと食べるのではなく食べる、すするではなく「喰らう」感じの食感が今山形で受けているそう。
天童製麺さんの情報
食べログはこちら
住所：山形県天童市山口703
アクセス：JR乱川駅より車で8分ほど
電話番号：不明
営業時間：①日：8時～12時②祝日：6時～13時※
定休日：月、火、水、木、金、土
予約可否：不可
支払い方法：現金（カード、電子マネー、QRコード決済不可）
※日曜日の営業時間、Googleには8時～12時はと記載あり。
※当面の間は日曜祝日のみの営業で、250食完売次第閉店とのことです。
山形の県民食 いつでもどこでも！ラーメン
山形県民は”コーヒー感覚”、”喫茶店に行く気持ちでラーメン屋さんに行く”のだそう。山形市では冠婚葬祭、来客時にラーメンを出前してもらっておもてなしすることが多かったり、スナックでカラオケを楽しんでいる時にラーメンを出前したりも。他にはスープがあっさりしているので朝にラーメンを食べる、朝ラーも急増しているのだとか。
赤湯からみそラーメンの龍上海がある南陽市は、県内トップのラーメン激戦区。市をあげてPRしようということで全国初のラーメン課を設置。長年の地道な取り組みもあり、ラーメン観光の経済効果は1億4,000万円を突破。このように山形は行政が後押ししてくれて、ラーメンを応援してくれているので専門店じゃないのにラーメンを出してるお店も多いのです。
＜山形市＞まかない中華そば＜麺屋 春馬＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●まかない中華そば
●メニューはまかない中華そば800円。
●朝ラーのまかない中華そばはあっさり食べたいのではと思い、煮干しの量を少なく。朝は時間がないと思うので麺は細麺で茹で時間を短くしているそう。
麺屋 春馬さんの情報
食べログはこちら
住所：山形県山形市嶋南2-10-12
アクセス：JR東金井駅から車で8分ほど
電話番号：023-687-1496
営業時間：月～土：7時～9時、11時～14時半、17時半～20時半（※スープがなくなり次第終了）
定休日：日曜日
予約可否：不可
支払い方法：現金（カード、電子マネー、QRコード決済不可）
※営業時間、定休日については、お店の公式Xアカウントにupされてますのでご確認ください。
＜新庄市＞元祖みそ中華＜たんぼめへ＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●元祖 味噌中華 950円
●店名のたんぼめへは、たんぼは田んぼ、めへは店の訛りで「たんぼの店」。
●元祖味噌中華は、大類さん曰く「（麺は）モチモチで味噌のためにできたような麺」だそう。
●たんぼめへさんの営業時間は11時半～14時まで。（土日は15時まで）
●整体院は予約制。
たんぼめへさんの情報
住所：山形県新庄市五日町清水川1290-21
アクセス：JR新庄駅から徒歩23分、車で7分ほど
電話番号：0233-28-8180
営業時間：火～日：11時半～14時、17時半～20時（Google情報）
定休日：月曜日
予約可否：不可
支払い方法：現金（カード、電子マネー、QRコード決済不可）
※営業時間、定休日は変更となる場合がありますので、お店に行かれる前に店舗までご確認ください。
＜上山市＞とんこつしょうゆラーメン＜篠原精肉店＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●とんこつしょうゆラーメン 950円
●豚、牛、鶏の骨を約15時間じっくり煮込んでスープを作る。
●精肉店営業時はお店の商品を置いていたところが、お客さんの席になる。
●とんこつベースのスープに牛と鶏のうま味をプラスし、山形県産豚肩ロースのチャーシューまで乗った、肉のうま味がたっぷり詰まった一品。
●ダシを取る骨にも肉の身がたっぷりついているため、ラーメンを食べても「肉を食べているような濃厚な味」がする。
篠原精肉店
住所：山形県上山市新丁4-10
アクセス：JRかみのやま温泉駅から徒歩11分ほど
電話番号：023-672-2897
営業時間：月、火、木、金、土、日：8時半～19時（精肉店）19時～21時（ラーメン店）
定休日：水曜日
予約可否：不明
支払い方法：現金
※営業時間、定休日は変更となる場合がありますのでお店に行かれる前に店舗までご確認ください。
新潟の極寒が生み出した体ポカポカ！新潟ラーメン
新潟は上越新幹線、関越自動車道で首都圏と利便性がよく、東京のトレンドがタイムラグなして入ってきます。ラーメンに置いても首都圏で修行し、地元で店を構える人が多く個性派店やニューウェーブ店が進出したりしています。時代や地域性に合わせて、独自に進化したのが新潟ラーメンなのです。
また、冬の新潟は冷え込みが厳しく、冬の平均気温が約5℃で積雪量も多く、なかなか晴れないということで、体を温めるラーメンが独自に進化してきました。
＜燕市＞背脂ラーメン＜燕三条酒麺亭 潤＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●中華そば（大脂） 960円
●肉体労働している人が食べるから、ラーメンもこってりになった。
●中華そばには降り積もる雪のように背脂がたっぷりと。煮干しが効いた醤油スープに背脂の甘みと玉ねぎの食感。背脂は湯気が出ないくらいかかっている。
●背脂以外を淡白に作っているので、脂っこくは感じないそう。
●背脂ラーメンは、1932年、中国出身の料理人が開業した際に、スープにコクやまろやかさを出すために加えたのが始まりとのこと。（※諸説あり）
●東京近郊の背脂ラーメンが食べられるお店：ラーメン潤 亀戸店
燕三条酒麺亭 潤さんの情報
食べログはこちら
住所：新潟県燕市大字小牧464-12
アクセス：JR燕三条駅から車で8分ほど
電話番号：0256-66-3685
営業時間：月、水、木、金、土、日：11時～15時、17時～21時（Google情報）
定休日：火曜日
予約可否：可能
支払い方法：現金、カード（VISA、Master）、電子マネー（交通系、Suicaなど）、QRコード決済可能
＜新潟市＞マーボ麺＜ラーメン工房まるしん＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●マーボ麺
●麺は地元「日の出製麺」の中細ちぢれ麺を使用。スープと麺を入れたどんぶりに麻婆をかける。麻婆にはきくらげと豆腐とネギが入っている。
●山椒の風味が豊かに香るマーボ麺は、辛さもそこまでではないのでお子様からお年寄りまで食べられる味。とろみの強い麻婆餡と中細ちぢれ麺との辛味が絶品。
ラーメン工房まるしんさんの情報
住所：新潟県新潟市江南区早通5-1-2
アクセス：JR亀田駅から車で10分ほど
電話番号：025-381-8649
営業時間：火、水、木、金、土、日：11時～14時
定休日：月曜日
予約可否：不可
支払い方法：現金（カード、電子マネー、QRコード決済不可）
＜新潟市＞スーパージンジャーヘブン＜オレたちのラーメンちょび吉2＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●スーパージンジャーヘブン 1,000円
●生姜を乾燥させて作った自家製パウダーを、脂（ラード）に混ぜてパンチ力をアップ。
オレたちのラーメンちょび吉2さんの情報
住所：新潟県新潟市東区東中島2-4-1
アクセス：JR東新潟駅から徒歩2分
電話番号：025-383-6325
営業時間：①火～金：11時半～14時、17時半～20時②11時～14時、17時半～20時
定休日：月曜日
予約可否：不可
支払い方法：現金（カード、電子マネー、QRコード決済不可）
＜東京・秋葉原＞青島食堂
●青島チャーシュー 1,000円
住所：東京都千代田区神田佐久間町3-20-1
アクセス：①JR秋葉原駅（昭和通り口）より徒歩6分②東京メトロ日比谷線秋葉原駅（4番出口）から徒歩5分
電話番号：03-5820-0037
営業時間：月、水、木、金、土、日：11時～17時（※食材がなくなり次第営業終了する場合あり）
定休日：定休日
予約可否：不可
支払い方法：現金（カード、電子マネー、QRコード決済不可）
※営業時間、定休日は変更となる場合がありますので、お店に行かれる前に店舗までご確認ください。
＜三条市＞カレーラーメン＜大衆食堂正広＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●カレーラーメン
●大衆食堂正広さんのカレーラーメンは職人向けに普及した出前人気メニュー。
●ふーちゃんが新潟で初めて食べて衝撃を受けたカレーラーメン。
●一晩寝かせたカレーと出来立てのカレーをブレンドしている。
●スープは和風だし。豚骨、鶏ガラや煮干しから取ったラーメン専用のカレースープが、中太ちぢれ麺と絶妙に絡む。
●マツコさん曰く「あ、すっごいカレー飲んでるみたい」。「ほんと結構カレーよ」。麺は卵白が入っているからか優しい味。
●「カレーラーメンセット」を頼むとライスもついてくるので、カレーライスも楽しめる。
大衆食堂正広さんの情報
住所：新潟県三条市石上2-13-38
アクセス：JR北3条駅から徒歩23分、車で6分ほど
電話番号：0256-31-4103
営業時間：①火水木：11時～14時半②金土：11時～14時半、17時～21時③日祝：11時～15時、17時～20時半（※TeNYテレビ新潟 025ゼロニィゴ情報）
定休日：月曜日、第三水曜日（祝日の場合は営業、翌日が休み）
予約可否：不可
支払い方法：現金、電子マネー、QRコード決済可能（カード不可）
※営業時間、定休日は変更となる場合がありますので、お店に行かれる際は店舗までご確認ください。
新潟ラーメンのオープニングで出てきた個性派、ニューウェーブ系のお店
＜新潟市＞シンプルトマト＜ラーメン工房TOMALER＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
シンプルトマト 890円
●パスタっぽいラーメンを作ろうと考えたトマトラーメン。
ラーメン工房TOMALERさんの情報
住所：新潟県新潟市秋葉区北上2042
アクセス：JRさつきの駅から車で5分、徒歩25分ほど
電話番号：不明
営業時間：月、水、木、金、土、日：11時～15時半、17時半～21時
定休日：火曜日
予約可否：不可
支払い方法：現金、カード、電子マネー、QRコード決済可能
※営業時間、定休日は変更となる場合がありますので、お店に行かれる前に店舗までご確認ください。
＜長岡市＞Ramen白湯 980円＜Ramen Dano Dano＞
※画像引用：マツコの知らない世界公式サイト
●Ramen白湯 980円
Ramen Dano Danoさんの情報
住所：新潟県長岡市曲新町597-1
アクセス：JR越後線 宮内駅から徒歩9分、車で5分ほど
電話番号：0258-86-6991
営業時間：11時～15時、17時～20時（L.O.）
定休日：不定休
予約可否：不可
支払い方法：現金（カード、電子マネー、QRコード決済不可）
※お休みの予定、営業時間の変更等の案内はお店のインスタグラム公式アカウントでご確認ください。
※営業時間、定休日は変更となる場合がありますのでおいせに行かれる前に店舗までご確認ください。
まとめ
最後までお読みいただきありがとうございます。今日は11月4日放送分、マツコの知らない世界「山形ラーメンVS新潟ラーメンの世界」に登場したお店の情報についてまとめました。
山形のラーメンは在住時に何度か食べて、あっさりして美味しいラーメンだと思いました。山形、福島のちぢれ麺は北海道の黄色い麺で育った私には、最初はちょっと慣れませんでしたが山形を離れた今、たまに食べたくなる麺です。大類さんがおっしゃるように、たしかに「口の中で踊るような食感の麺」でしたね。
新潟のラーメンは新潟では食べたことがないのですが、横浜の長岡食堂という、新潟・長岡市の生姜醤油ラーメンがいただけるお店で何度か食べてとっても美味しかったです。さて今年は山形県、新潟県、どちらが一位に輝くのでしょうか。
それではこのへんで。ありがとうございました。
 |
 |
